In letzter Zeit hat ein Lebensmittelzusatzstoff namens „Transglutaminase“ große Aufmerksamkeit erregt. Es wird berichtet, dass Transglutaminase als Fleischkleber verwendet werden kann, um den Geschmack und die Qualität von Hackfleischprodukten zu verbessern. Gleichzeitig stellen einige Menschen jedoch die Sicherheit und die mögliche Schädigung des menschlichen Körpers in Frage.
Transglutaminase stammt aus Bakterien und ist ein Katalysator, der Proteine mit anderen Biomolekülen verbinden kann. Aufgrund seiner hervorragenden chemischen Eigenschaften und Funktionen wird es in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Fleischprodukten, vegetarischen Fleischprodukten, Teig und anderen Lebensmitteln eingesetzt.
Angesichts dieser Situation müssen wir der Entwicklung und Erforschung von Transglutaminase auch in Zukunft weiterhin Aufmerksamkeit schenken und die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wissenschaftlicher und vernünftiger regulieren, um die Lebensmittelsicherheit und -gesundheit der Menschen zu gewährleisten, damit die Öffentlichkeit essen kann mit Seelenfrieden.
