Jiangsu Zipin ist ein professioneller chinesischer Transglutaminase -Hersteller und China -Transglutaminase -Lieferanten. Die Transglutaminase (TG) ist ein natürliches Enzym, das Proteine bricht, indem sie Lysin mit Aspartic- oder Glutaminsäuren verbindet. Es ist in Organismen weit verbreitet und spielt eine Schlüsselrolle in biologischen Prozessen.
Unser TG, das aus Streptoverticillium mountaraense fermentiert ist, bietet eine starke Bindung, eine ausgezeichnete pH -pH -pH und thermische Stabilität, hohe Löslichkeit und Sicherheit.
In der Lebensmittelverarbeitung dient TG als Bindemittel für Texturverbesserung, Fleischrekonstruktion und Milchprodukte. Zu den allgemeinen Anwendungen gehören Steak, Fischkugeln, Fleischbällchen, Surimi, Schinken, Krabbenfleisch, Backwaren, Käse, Joghurt und Tofu.
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BindPro® TG
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> Verbesserung der Textur, Elastizität, Saftigkeit von Endprodukten
> Verbesserung der Wasserretention und erhöhen Sie den Ertrag
> Verbessern Sie die Schneidfähigkeit während des Schneidenprozesses, um die Kosten zu sparen.
> Kein Einfluss auf den Geschmack
> Fleischverleihungen für standardisierte Produkte in beliebige Größe umstrukturieren.
> Portionskontrolle
> Hochwert Addition
> Kein Einfluss auf den Geschmack
> Verbesserung der Textur, Gel Stärke, Saftigkeit von Endprodukten
> Verbesserung der Wasserretention und erhöhen Sie den Ertrag
> Verbessern Sie die Schneidfähigkeit während des Schneidenprozesses, um die Kosten zu sparen.
> Kein Einfluss auf den Geschmack
> Fleischverleihungen für standardisierte Produkte in beliebige Größe umstrukturieren.
> Portionskontrolle
> Hochwert Addition
> Kein Einfluss auf den Geschmack
> Viskosität und Cremigkeit erhöhen
> Synerese reduzieren und Ertrag erhöhen
> Stabilität während des Speichers verbessern
> Die Textur verbessern und keinen Einfluss auf den Geschmack
> Reduzieren Sie den Verlust von Molkenproteinen während des Entwässerungsprozesses, um den Ertrag zu erhöhen
> Verbessern Sie die Schneidfähigkeit
> Die Textur verbessern und keinen Einfluss auf den Geschmack
> Reduzieren Sie die Wassersynerese, um die Kosten zu sparen
> Viskosität erhöhen
> Stabilität verbessern
> Erhöhen Sie die Erträge
> Die Textur verbessern und keinen Einfluss auf den Geschmack
> Verbesserung der Textur, Elastizität, Saftigkeit von Endprodukten
> Verbesserung der Wasserretention und erhöhen Sie den Ertrag
> Verbessern Sie die Schneidfähigkeit während des Schneidenprozesses, um die Kosten zu sparen.
> Kein Einfluss auf den Geschmack
> Verbesserung der Textur, Elastizität, Saftigkeit von Endprodukten
> Verbesserung der Wasserretention und erhöhen Sie den Ertrag
> Kein Einfluss auf den Geschmack
> Verbessern Sie die Textur
> Aufbewahren Sie Form und Textur nach dem Backen
> Nach dem Schneiden weniger krummen
> Kein Einfluss auf den Geschmack
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Artikel |
Standardwerte |
Methode/Bemerkungen |
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Transglutaminaseaktivität |
60-5000U/g gemäß Ihrem Bedarf |
Hydroxamatmethode |
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Verlust beim Trocknen |
Nicht mehr als 10% |
Bei 105 ℃ für 2H |
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Arsen |
Nicht mehr als 2 ppm |
GB/T 5009.11 |
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Führen |
Nicht mehr als 3ppm |
GB 5009.12 |
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Aerobische Bakterien zählen |
Nicht mehr als 50000 Zählungen/g |
GB4789.2 |
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Coliforme Bakterien |
Nicht mehr als 30 Zählungen/g |
GB4789.3 |
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E. Coli |
Negativ in 25g |
GB/T 4789.38 |
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Salmonellen |
Negativ in 25g |
GB 4789.4 |
Verpackung:
1 kg/ Beutel, 10 oder 20 kg pro Karton
Lagerung:
Halten Sie kühl (kühlen oder gefroren sind der beste) und trockener Zustand, direkt vom Sonnenlicht weg und vermeiden Sie die Lufteinwirkung. Nach der Öffnung sollte das Produkt sofort verwendet oder wieder versiegelt und eingefroren werden.
Haltbarkeit:
12 Monate ab dem Herstellungstermin im ursprünglichen ungeöffneten Paket
