A:12 Monate.
A:TG kann für verarbeitete Fleischprodukte (wie Schinken, Würste), restrukturiertes Fleisch und Fisch, Surimi und Produkte auf Surimibasis, Milchprodukte (Joghurt und Käse), vegane Produkte und Backwaren verwendet werden.
A:TG ist zwischen pH 4 und 10 aktiv. Der optimale pH-Wert liegt bei etwa 7 bis 8.
A:TG ist zwischen 1 und 60 °C aktiv, und die optimale Temperatur beträgt 55 °C, und hohe Temperaturen führen zur Inaktivierung von TG.
A:TG von ZIPIN wird durch die Fermentation von Nicht-GVO-Mikroorganismen hergestellt.
A:TG kann die Reaktionen der intra- und intermolekularen Vernetzung von Proteinen katalysieren, wodurch TG die Fähigkeit des Lebensmittelproteins verbessern kann.
