A:TG ist zwischen 1 und 60 °C aktiv, und die optimale Temperatur beträgt 55 °C, und hohe Temperaturen führen zur Inaktivierung von TG.
A:TG von ZIPIN wird durch die Fermentation von Nicht-GVO-Mikroorganismen hergestellt.
A:TG kann die Reaktionen der intra- und intermolekularen Vernetzung von Proteinen katalysieren, wodurch TG die Fähigkeit des Lebensmittelproteins verbessern kann.
A:Ja, TG verteilt sich weit in menschlichen Körpern, fortgeschrittenen Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen. TG wird durch die meisten Kochtemperaturen deaktiviert und es entstehen keine Geschmacksfehler in Lebensmitteln. TG wird von der FDA bei sachgemäßer Anwendung als GRAS-Produkt (allgemein als sicher anerkannt) eingestuft.
A:TG ist ein Enzym, das aus einer einfachen Aminosäurekette besteht (keine angehängten Glyko-, Phosphat-, Acyl-Einheiten).
